¿Dejaremos de comer lechazo en pocos años?. Esa es la triste y dura previsión de los ganaderos de Castilla y León que vaticinan la desaparición del lechazo si los precios que cobran los ganaderos siguen por los suelos.

En estos momentos, un ganadero recibe en torno a 40 euros por un lechazo entero y este precio sube en momentos puntuales del año a 60 euros. Con estas cifras, el ganadero pierde dinero y el sector se ve abocado a una lenta y segura desaparición. Según el presidente de la Unión de Campesionos de Castilla y León, José Manuel de las Heras, “si todo sigue así, en pocos años no podremos comer lechazos de la tierra en los asadores de Aranda ni en ningún sitio porque no quedarán rebaños”.

Según UCCL, “los precios que se pagan son los mismos que hace muchos años y los costes de producción han subido. Si el rebaño se tiene estabulado se pierde dinero, y si se sale con el rebaño a pastar, tampoco salen las cuentas, así que la situación es muy preocupante”.

Si esta tendencia se mantiene, uno de los productos estrella de la gastronomía ribereña estaría en peligro de extinción, a pesar de que la demanda del producto sigue siendo elevada a pesar de la crisis. Lo curioso, según los ganaderos, es que por un lechazo entero se paga al ganadero casi lo mismo que cobran los restaurantes por un cuarto del animal.